Giovanni Apollo

En septembre 2006, GIOVANNI APOLLO, toque blanche et chef de renommée internationale, ouvrait un nouveau restaurant concept à Montréal. Apollo contribue aujourd'hui, à faire de Montréal une capitale culinaire avant-gardiste. Nommé 1 des 12 meilleurs restaurants à Montréal selon le guide Voir en janvier 2007 après seulement 4 mois d'opération. Et l'un des 2 meilleurs restaurants du Québec selon les lecteurs du National Post de Toronto en mars 2007. Un défi de taille pour cette cuisine encore bien inconnue du grand public. Il remporte cette année, le prix d’excellence décerné par TRIPADVISOR.

Formé par les grands chefs français Paul Bocuse et les frères Troisgros, Giovanni Apollo pourrait être comparé à un magicien-cuisinier dont le but est de mettre du bonheur dans les assiettes en alliant science et gastronomie. Ayant travaillé dans plus d'une vingtaine de pays, ce natif d'Italie a cuisiné pour les plus grands de ce monde dont, entre autre, François Mitterrand à l'Élysée, la famille Royale Européenne, le Roi Rama IX de Thaïlande mais aussi de nombreux dirigeants du monde artistique.

Il a publié Ceci est un livre de Cuisine en 2007 aux Éditions Transcontinental et Recettes Interdites chez ce même éditeur en 2009. En 2011, il a co-écrit avec Pierre Szalowski Des mets et des mots, un roman en 40 recettes aux éditions Les Intouchables. L’année 2012 sera aussi marquée par la sortie de 4eme livre Apollo 2 Improvisations culinaires signées Giovanni.

Il anime une chronique culinaire au sein de l'émission « Pour le plaisir » à Radio-Canada. Il est l'un des juges de la prochaine émission hebdomadaire « Et que ça saute » sur le canal V. Il est également présent auprès de Chantal Fontaine dans l’émission `’Par-dessus le Marché’’ sur le même canal. De plus, il fait une nouvelle entrée au cinéma puisqu’il jouera dans LIVERPOOL, le nouveau film de Manon Briand produit par Roger Frappier en salle à partir du 3 août 2012.

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Contactez son agent : Patrick Leimgruber www.agenceleimgruber.com

Claude Le Bayon

Après ses études, Claude Le Bayon a fait sa formation sur Paris à l’hôtel Warwick sur les Champs Élysées (étoilé Michelin) pendant six ans, il a ensuite poursuivi pendant 6 ans également, dans un autre étoilé Michelin en Bretagne (le Saint Placide), ce qui lui permis acquérir de l'expérience et de décrocher en Novembre 2010 le poste de second de cuisine au restaurant Apollo.

Depuis mai 2011, Giovanni Apollo lui a proposé de devenir copropriétaire du Bistro Apollo Concept, où il propose une cuisine basée sur les produits locaux du Québec. Tout en subtilité, avec des épices découvertes à travers différents voyages, Claude vous charmera par une cuisine fusion, ornée de saveurs alliant finesse et caractère, le tout dans un cadre décontracté et convivial.

Si l’on demande à Claude ce que l’association avec le groupe Apollo lui a apporté, voici ce qu’il répond : « être associé au groupe Apollo cela m’a permis d'apporter une touche moléculaire à ma cuisine, de plus, de travailler avec un chef connu internationalement qui m’a donné toute sa confiance pour le renouveau du Bistro Apollo c’est quelque chose de sensationnel et d’extraordinaire. »

Recettes animées