Canapés: 2 par personne

Entrée: Mini tourtière de canard confit, confiture d'oignons au miel5 et petite salade de jeune pousse

Plat: Carré de porcelet, laque d'érable, taboulé d'ananas et petit ragoût de légumes

Dessert: Bûchette de Noël traditionnelle, crème anglaise

Canapés: 2 par personne

Entrée: Tournedos de saumon cuit vapeur, bisque et salade de crabe au parfum de coriandre

Plat: Rôtissons de dinde sauvage du Labrador, farce fine de canneberge, marrons légèrement vanillés et légumes du moment

Dessert: Bûchette de Noël traditionnelle, confiture de lait et petits fruits

Canapés: 2 par personne

Entrée: Micuit de foie gras de canard, chutney d'airelles sauvages et pain d'épices, salade de crevettes bleues, petite salade de pomme de terre de l'île d'Orléans aux herbes pré-salées du Bas-Saint-Laurent

Plat: Gigottin d'agneau du Québec, échalote confite entière, écrasé de céleri rave et fagot d'asperge

Dessert: Bûchette de Noël traditionnelle, confiture de lait et petits fruits.